Giulietta Masina hayatı boyunca Fellini’ye hazırladığı ama tarifini kocasıyla hiç paylaşmadığı spaghetti’nin sırrını yayınlanmayan otobiyografisinde Charlotte Chandler’a aktarmış.
Giulietta’ya göre spaghetti çekim dönemlerinde otellerde yapılabilecek en lezzetli yemek. Fellini’nin kendisini asla bırakmamasının nedeni de bu spaghettiymiş.
FELLINI SPAGHETTISI
Bir tarafta küçük bir tavada 1 kaşık tereyağı ve 1 kaşık zeytinyağını birlikte eritin.
2-3 soğan, 2 diş sarımsak, 4 soyulmuş domatesi kesin… (Domateslerin taze olmasına dikkat edin. Konserve domates veya domates püresi kullanmayın. Elinizde soyulmuş domates yoksa kaynar suyla soymanız en iyisi)
Kesilmiş soğanları ve sarımsağı yağa kaynamadan önce ekleyin.
Bu arada Spaghetti’yi (4 kişilik) ayrı bir tencerede kaynatın, al dente (dişe gelene) kadar kaynatmaya devam edin.
Yağ/soğan/sarımsak karışımını geniş bir tavaya geçirin, soyulmuş domatesleri ekleyin. Domatesle beraber (en gizli malzeme bunlar) bir çaykaşığı şeker ve yarım limonun suyunu ekleyin. Limon domatesin aromasını ortaya çıkaracaktır.
Bir tutam paprika ve istediğiniz kadar parmesan ekleyin.
Mutlaka önlük takın, çünkü sos yerken üstünüze sıçramayı denecektir.